איך בונים טאבון

Credit: Malidate Van, Pexals.com תכל'ס, מה זה בצק? קמח מוקצף עם תוספות שונות שמייעדות את הקמח למטרות שונות: פנקייקים, לחמניות, מופלטה וכמובן פיצה. במאמר הבא אציג לפניכם סוגים שונים של קמחים עם המאפיינים השונים שלהם, מה הייחודיות של כל קמח, טמפרטורות אפייה, גלוטן ועוד. המידע והעובדות על הקמחים השונים הגיע ממקורות איכותיים ברחבי הרשת, תורגמו וקיבלו אינטרפטציה אישית שלי. פה ושם תתקלו במושגים מדעיים, ביולוגיה וכימיה, אבל לא להתרגש, הכל מוסבר בעברית פשוטה. שנתחיל? Credit: pixabay.com קצף? כן, בצק הוא קצף, אוסף של בועות אוויר או גז שהצטבר למסה אחת גדולה. בצק נוזלי: כמו קרם גילוח, הבועות מתניידות ומשנות צורה, מעניקות לבצק טקסטורה ונראות שונה. גודל הבועה מוגבל על ידי חוזק הקשרים בין המולקולות ולכן הצורה משתנה באופן דרמטי. עכשיו חלאס עם הביולוגיה והחרטות, מה זה קשור לבצק?  לחם = קצף מוצק. עוד קצת מדע וסיימנו... קמח חיטה מורכב ברובו ממולקולות עמילן סופגות ודביקות, יחד עם כמה מולקולות חלבון, והכי חשוב מולקולות גליאדין וגלוטנין. מולקולות אלה הן המקשרות זו את זו בנוכחות...

למי שמשתמש (כמוני) בעצים לבישול ואפייה בטאבון, חשוב לדעת שקיימים עצים שהשימוש בהם עלול לשחרר כימיקלים מסוכנים למזון המבושל בטאבון, להקשות על שמירת הטמפרטורה או להשאיר הצטברות פיח מסוכן. להלן חמישה דברים שכדאי לדעת ברכישת עצים לטאבון 1. מהם העצים הטובים ביותר לשימוש בעצי הסקה הסוגים הטובים ביותר לשימוש בטאבון הם אלון, מייפל, אשור, ליבנה, אורן (הנפוץ ביותר בארץ) ואקליפטוס. אלון הוא ככל הנראה הבטוח ביותר, קל למצוא אותו ומפיק חום גבוה יותר מכל העצים. העצים הקשים יכולים לשקול עד פי שלושה מעצים רכים, כך שהם משחררים יותר חום (BTU) עבור הנפח שלהם. עצי פרי הם גם פופולריים ביותר, כולל תפוח, שקד, דובדבן, היקורי (גדל בעיקר בארה"ב), אגס, ופקאן. יתרון נוסף של עצי פרי הוא ניחוחם. כמה מהפיצריות הידועות ביותר משתמשות בעץ תפוחים מכיוון שהוא מפיק חום גבוה מאוד ובעל ארומה וטעם נהדרים. 2. באיזה עצים אסור להשתמש? לעולם אל תשרוף עצי למינציה, קרשים שמטופלים בלחץ (כמו פרקטים) או כל דבר שצבוע או טופל כימית או מודבק. לגבי משטחים - אם אינך בטוח אם העץ טופל כימית, זרוק אותו. אינך רוצה את הר...

אין כמו פיצה אפויה ישר מהתנור, עם קראסט מתפצפץ מהרצפה הבוערת של הטאבון הביתי שאתם בניתם. וזה עולה חמישית מכל טאבון! אם הגעתם לכאן אז כנראה שאתם רוצים לבנות טאבון ביתי בלי לקחת משכנתה. מה עוד תמצאו כאן? מדריכי בנייה, סרטונים וטיפים שווים, מתכונים לבצקים והרבה עשייה עצמית למשפחה ולפנאי שלכם. בעלי עסקים מוזמנים ליצור קשר לשתפ"ים. צפו במדריך שהכנתי, צעד אחרי צעד, המסביר את כל התהליך, מה צריך לקנות וכמה זה עולה, השלבים השונים וטיפים לבנייה חכמה.  הצטרפו לקהילה שלנו בפייסבוק - https://www.facebook.com/groups/tabun/

ממש אוצר! להדפיס ולשמור - הטוסקנה הולך פגז על פיצה! מבחר מתכונים ליצירת תערובות ביתיות, ללא חומרים משמרים וללא תוספות מוזרות - שווה להכין ולשמור במקפיא! לכתבה המלאה

קבלו פטנט מדליק לביקוע עצים, שלא נצטרך לעבוד קשה לפני שמגיעים האורחים. במקום להניף גרזן ולהזיע כמו חמור, בסרטון תראו מכשיר פשוט לביקוע גזעים, בשמו הלועזי Log splitter, שמורכב מקפיץ של רכב ומנוף שבראשו יש גרזן, ובהינף יד מאפשר ביקוע קל ופשוט, ויש גם מדריך מצולם איך להכין כזה מכשיר. יש לכם פטנט אחר? נשמח לשמוע!

אז כמו שכתבו כבר, בחורף הבצק מתנהג אחרת, אבל עדיין אחרי קיפולים והתפחה שנייה לכדורים, יצא פגז עם פתיחה נעימה וללא חורים (בפעם הראשונה), בעיקר פיצות לילדים בלי הרבה תוספות, את החריף והעגבניות המיובשות שכחתי להוציא, ואחרי מאפה שוקולד קינוח לילדים, הוצאתי את הקדאיף ונהנינו מכנאפה טעים וריחני! חנוכה שמח! הצטרפו לקהילה שלנו בפייסבוק -  https://www.facebook.com/groups/tabun/